Comment Jenn’s Famous Smoked Meat a-t-il triplé ses ventes?
Par la vidéo, selon le client. « Moi, en trois mois, j’ai vu mes chiffres triplés », dit Serge, de Jenn’s Famous Smoked Meat, dans son avis vidéo. Il précise que l’effet a été rapide : « la deuxième semaine après qu’on ait commencé les vidéos, les gens arrivaient ». Le mandat relevait du contenu : des vidéos courtes publiées sur les réseaux sociaux du comptoir, et non une campagne de génération de leads.
Le résultat concerne un commerce tout neuf. Jenn’s Famous Smoked Meat est une entreprise familiale fondée en 2025 au Grand Marché de Québec. Un nouveau comptoir démarre sans clientèle établie, entouré de marchands que les visiteurs connaissent déjà. Il doit se faire remarquer vite, et c’est exactement ce que la vidéo courte permet.
Pour un commerce qui démarre, tripler ses ventes en un trimestre fait souvent la différence entre une première année difficile et une entreprise qui s’installe pour de bon. Partir d’une base modeste rend la multiplication plus accessible qu’à un restaurant installé depuis longtemps; c’est justement le moment où le contenu a le plus d’effet.
Un comptoir familial au Grand Marché
Jennifer Simard et Serge Gauthier ont fondé Jenn’s Famous avec leur fils, en s’appuyant sur leur expérience en restauration. Au comptoir : sandwichs de viande fumée, burgers et poutines gourmandes. Le Grand Marché de Québec classe aussi le marchand parmi les comptoirs de viandes et de charcuteries.
L’emplacement compte. Le Grand Marché, sur le boulevard Wilfrid-Hamel, attire des gens qui viennent flâner et goûter, et il est ouvert à l’année, sept jours sur sept. Ceux qui sont sur place doivent avoir une raison de choisir ce comptoir-là; les autres, une raison de se déplacer.
Le défi d’une adresse toute neuve
Un restaurant établi vit de ses habitués et du bouche-à-oreille. Un comptoir qui vient d’ouvrir n’a ni l’un ni l’autre. La vidéo courte sert alors à accélérer ce que le temps ferait de lui-même : faire connaître le nom, montrer le produit et donner envie de venir.
Dans un marché public, l’enjeu est double. Il faut d’abord que les gens retiennent le nom avant de venir, puis qu’ils reconnaissent le comptoir une fois sur place. Une vidéo qui montre l’enseigne, l’allée et le visage de la personne qui sert règle les deux à la fois.
Pourquoi la viande fumée se filme bien
Certains produits travaillent pour la caméra, et la viande fumée en fait partie. La tranche qui tombe sous le couteau, la vapeur, le sandwich qu’on empile jusqu’à ce qu’il ne ferme plus : tout se comprend sans un mot, en quelques secondes, même le son coupé.
C’est un avantage énorme pour un nouveau commerce. Pas besoin de long discours ni de grand décor : le produit, bien cadré et bien éclairé, suffit à donner faim.
Les formats qu’on privilégie pour un comptoir de viande fumée
Pour un commerce de bouche comme celui-ci, on mise sur quatre formats :
- Le produit en gros plan : la viande qu’on tranche, le sandwich qu’on monte, la première bouchée.
- La famille derrière le comptoir. Une entreprise familiale a une histoire à raconter, et les gens aiment acheter à des visages qu’ils ont déjà vus à l’écran.
- L’invitation au marché, pour transformer une vue en visite : où se trouve le comptoir, à quelle heure passer.
- Un rythme régulier, parce qu’une seule vidéo, même populaire, ne suffit pas à installer un nom.
Ces formats sont ceux qu’on utilise en Reels Instagram et sur TikTok pour les commerces de bouche.
Ce qu’un restaurant de Québec peut en retenir
D’abord, le contenu peut précéder la publicité. Pour un commerce de proximité dont le produit se filme bien, la vidéo organique permet de tester des idées sans budget de diffusion, puis d’alimenter les annonces le jour où l’on en fait.
Ensuite, un marché public est un bon terrain de jeu. Jenn’s Famous partage le Grand Marché avec Zeitoun Cuisine Libanaise, un autre client d’Axio dont la poutine a fait le tour des réseaux sociaux. Deux comptoirs, deux produits, la même logique : un plat facile à reconnaître et à filmer.
Enfin, mesurez en caisse, pas seulement en vues. C’est l’évolution des ventes que Jenn’s Famous a retenue, et c’est elle qui compte. Notre page sur le marketing de restaurant explique comment on relie les vidéos aux visites, et celle de notre agence marketing à Québec présente notre façon de travailler dans la capitale.
Sources
Résultats déclarés par le client. Les résultats varient selon l'entreprise, l'offre et le budget publicitaire ; ils ne constituent pas une garantie.